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广州情人节蛋糕店烘焙资讯：草莓菠萝情人节蛋糕配方与制作方法
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草莓菠萝情人节蛋糕配方与制作方法
 

材料名称 单位/g
1 面种 　
2 高筋粉 700
3 干酵母 10
4 改良剂 3
5 全蛋 240
6 水 300-350
8 主面 　
9 砂糖 200-220
10 盐 10
11 奶粉 40
12 水 200-250
13 高筋粉 300
14 酥油 100
制作工艺：

A、高筋粉、干酵母、改良剂、全蛋、水搅拌至均匀，发酵90至120分钟
B、将A部分加入砂糖、盐、奶粉.水拌匀加入高粉，搅拌至7成面筋,加酥油后搅拌至
面筋完全扩展即可
二、面团温度：26-28℃
1.取菠萝皮约25-30克包上面团
2.搓成椭圆型..自然发酵
3.烤前刷蛋水
4.烤后冷卻中间切割对折
5.中间与旁边抹草莓醬沾上椰蓉
 
   
 
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