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烘培知识牛油排包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

牛油排包

原料:

高筋面粉1000克,糖180克,鸡蛋2个,依士 10克,改良剂3克, 牛奶香粉40克,奶粉60克,水400毫升,牛油100克,盐8克。

制作过程:

?1.先把配方中各材料依次加入搅拌机内搅拌成面团。

.2 .取60克/个的面团,松弛15分钟。

.3 .把松弛好的面团取出,用擀面棍擀开成面皮。

?4.把面皮边缘一端向内折,由上而下卷入。

?5 .捏紧收口成条状,两端收口向中心对折,依次紧挨摆入烤 盘内,放入发酵箱发酵钟。

?6 .把发酵好的半成品取出,入炉以上火160°C、下火160°C的 温度烘烤25分钟,熟透后出炉。

?7.将烤熟的面包表面刷上蛋液即可。


小贴士

摆正放好,烘烤成黄金色即可.




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