国家权威调查数据表明，随着花卉需求的不断增长，花卉生产与鲜花将保持１０％以上的增长速度，而鲜花的功能也将从观赏向其他附属功能转化。 

    “一般卖得最好的是玫瑰、菊花、郁金香、栀子花等，但不少具有美容保健功能的鲜花已开始受到女性顾客的欢迎。”一家花店老板在接受记者采访时说，尽管买花、送花还是传统主流，然而一些走在流行尖端的时髦女性已经在“吃花”上动起了脑筋，让花市生意平添了几分卖点。 

    “鲜花是绿色食物，吃这样天然的东西对身体是有好处的。”一位买花的邱小姐说：“中国人最讲究以内养外，我脸上有一些雀斑，用了各种化妆品效果都不好，我听朋友介绍吃玫瑰等花对皮肤有好处，所以我就经常来吃，希望自己的皮肤可以好些。” 
据介绍，许多花在观赏之外，还有其特殊的功效：茉莉花消暑降温、舒缓情绪；满天星可以预防感冒及治疗喉咙肿痛；菊花可以醒脑提神、清肝明目；玫瑰花可以降脂减肥、美容除斑、活血润燥等等。“尤其是用鲜花做色拉，美容效果很好，桂花、茉莉、玫瑰等鲜花色拉的营养保健价值也一点不比水果色拉逊色。”,